Perhitungan Biaya Pengolahan Makanan

Harga pokok produksi adalah jumlah biaya produksi yang melekat pada persediaan barang jadi sebelum barang tersebut laku dijual. Pengertian harga pokok produksi ini oleh Hadibroto (1990 : 60) adalah Biaya-biaya yang dikorbankan untuk memproses bahan-bahan (termasuk bahan bakunya) atau barang setengah jadi, sampai menjadi akhir untuk siap dijual.

(Teori lanjutan silakan lihat buku teks PKWU)

Contoh perhitungan untuk bisnis Donat

Biaya:
tepung terigu Rp 7.500
ragi instan Rp 1.000
gula pasir Rp 1.500
susu Rp 500
garam Rp 100
air Rp 200
telur Rp 1.000
margarin Rp 1.000
minyak goreng Rp 5.000
gas Rp 3.000
listrik Rp 5.000
bahan pembungkus Rp 50
———
Total biaya Rp 25.850

Misal dengan modal Rp 25.800 bisa menghasilkan 30 buah donat
Maka harga pokok produksi untuk 1 buah donat adalah= 25.850:30=Rp 862

harga jual per donat adalah Rp 1.500
Keuntungan: Penjualan dikurangi biaya= 1500-862=638

BEP=(25.850+1.500)/638=43 buah
Untuk mencapai BEP maka perusahaan harus menjual sebanyak 43 buah donat.

Tugas kelompok (Tanggal 18 September 2017):
Buat analisa perhitungan biaya untuk produk pengolahan makanan yang akan kalian buat (sesuaikan dengan produk prototype makanan setiap kelompok).
Jangan lupa nama anggota kelompok dan kelas.
Kumpulkan di meja Ibu di ruang Guru ya.
Terima kasih

Setelah membuat prototype maka langkah berikutnya dalam design thinking adalah melakukan tes dan evaluasi pasar untuk melihat respon target pasar. Tes dapat dilakukan dengan memanfaatkan media sosial seperti instagram atau facebook dll. Umumnya siswa lebih menyukai memposting produk prototype mereka di instagram.

Siswa terlebih dahulu diberikan pengetahuan mengenai fotografi secara sederhana, semisal pengaturan cahaya, pangambilan gambar, dan lain-lain agar dapat menghasilkan foto makanan (food fotografi) yang bagus dan layak untuk ditampilkan.

Selanjutnya mereka memposting di sosial media dengan mencantumkan caption untuk produk prototype makanan. Respon pelanggan dapat dilihat dari perolehan like dan terutama comment. Di sini setiap kelompok akan mempresentasikan hasil tes dan evaluasi pasar terhadap produk mereka masing-masing.

Materi pada pertemuan keempat adalah pembuatan prototyping (model atau contoh produk) yang masih merupakan bagian dari tahapan design thinking.

Berikut ini adalah aktivitas siswa kelas XI untuk pembuatan model produk makanan khas daerah

Prototype

Minggu pertama tahun ajaran 2017-2018 sudah dimulai sejak tanggal 10 Juli 2017. Berikut adalah materi KBM pertemuan pertama untuk kelas XI.

Materi berisi pengenalan mengenai pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan beserta gambaran materi yang dipelajari dari ke 4 aspek PKWU yaitu kerajinan, rekayasa, budidaya dan pengolahan. Setelahnya setiap siswa memilih aspek yang ingin dipelajari. Aspek yang akan dipelajari nantinya berdasarkan kesepakatan bersama seluruh siswa dari kelas XI MIPA 1 s.d 4.
Dan hasilnya mayoritas siswa memilih Pengolahan.

Seperti pembelajaran terdahulu, ke 4 aspek PKWU tidak lepas dari pemanfaatan IT. Kali ini sosial media akan mengambil peran lebih banyak dan pembuatan aplikasi mobile untuk toko online. Nggak susah kok, Nak. Bikin aplikasinya pakai program layanan berbasis online (Web) yang memungkinkan para pengguna membuat Aplikasi Android dari konten sebuah Website.

Nah, ini slide untuk pertemuan pertama PKWU.